Готую улюблені коржі, вони просто знахідка!
Без дріжджів, без яєць і без духовки – лише борошно + окріп!
Вони виходять м’якими та еластичними, з апетитною золотистою скоринкою!
Інгредієнти:
- Окріп – 300 мл
- Борошно – 150 г
- Сіль – дрібка
- Олія для смаження
Приготування:
Ставлю на плиту сковорідку і наливаю туди воду — потрібен окріп. Поки вода нагрівається, я беру миску і висипаю туди борошно. Додаю дрібку солі. Перемішую, щоб сіль рівномірно розійшлася. Вода закипіла — обережно всипаю борошно прямо в сковорідку і швидко перемішую. Спочатку маса виглядає густою, грудкуватою — і це абсолютно нормально. Я перемішую приблизно 2 хвилини, поки тісто не почне збиратися в один теплий комок. Вимикаю плиту і ще трохи помішую лопаткою, щоб маса стала рівнішою. Тепер перекладаю її в миску.
Поки тісто ще тепле, я додаю трошечки борошна зверху і починаю місити руками. Спочатку здається, що воно липке. Але я продовжую місити і через кілька хвилин тісто стає податливим, м’яким і пружним. Я вимішую 8–10 хвилин, щоб воно стало гладеньким і живим. Потім даю йому відпочити 10 хвилин. Просто накриваю миску рушником.
Через 10 хвилин посипаю стіл борошном і викладаю тісто. Ділю його навпіл. З кожної половинки роблю «ковбаску» і ділю її на 4 рівні шматочки. У підсумку — 8 невеликих булочок-кусочків. Кожен шматочок скочую в кульку і злегка придавлюю долонею. Тепер беру качалку і розкочую тонкий коржик — товщина приблизно 2–3 мм. Не надто тонко, щоб не порвалося, і не надто товсто, щоб добре просмажилося.
Ставлю сковорідку на плиту, наливаю трішечки олії і добре розігріваю. Кладу коржик і смажу по хвилині з кожного боку. Коли перевертаю — можу злегка притиснути лопаткою — так коржик рівномірно підрум’яниться і стане золотистим. Смажаться вони дуже швидкою А запах такий, що хочеться спробувати прямо гарячими.
Складаю готові коржики стопочкою і накриваю рушничком. Під рушничком вони стають м’які, теплі, ніжні. А якщо хочеться хрумких — можна їсти одразу, щойно з вогню. Тоненькі, м’які всередині, з легенькою золотистою скоринкою.
