Сьогодні я хочу поділитися з вами простим і перевіреним рецептом домашніх шоколадних пряників

із цукровою глазур’ю. За цим рецептом прянички виходять м’які всередині, ароматні й дуже смачні.

А глазур робиться зовсім без мороки — нічого не треба варити, достатньо лише змішати

інгредієнти.

Інгредієнти:

Заварна основа:

• борошно – 100 г
• цукор – 200 г
• сіль – 1/3 ч. л.
• молоко – 200 мл.

Тісто:

• заварна основа
• яйце – 1 шт.
• олія – 40 мл.
• борошно – 350 г (+ на підпил столу під час замісу та розкочування)
• какао – 30 г
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою

Глазур:

• кип’ячена холодна вода – 25-30 мл.
• ванільний цукор – 8 г за бажанням
• цукрова пудра – 130 г

Приготування:

Заварна основа:

Спочатку я готую основу для тіста. У миску я просіюю борошно, додаю цукру і підсипаю солі. Усе перемішую. Далі я ставлю на вогонь молоко, доводжу до кипіння й одразу гарячим молоком заварюю підготовлені сухі інгредієнти. Обов’язково помішую віничком, щоб не було грудочок. Даю основі охолонути — не до холодного, а лише до теплого стану.

Тісто:

Поки основа остигає, у другій мисці я змішую просіяне борошно, какао та розпушувача. Коли основа вже тепла, додаю в неї яйце і олії. Перемішую. Тепер починаю вводити борошняну суміш із какао. Спочатку вимішую лопаткою, а коли тісто стає густішим — викладаю на стіл і підсипаю ще трішки борошна, замішую руками. Готове тісто має бути м’яким і злегка липнути до рук. Якщо пересипати борошном і зробити його надто щільним, то пряники вийдуть жорсткуватими, тому я додаю борошно поступово й обережно.

Розкатую тісто у пласт завтовшки приблизно 7–8 мм. Занадто тонко не потрібно. Беру круглу формочку, занурюю в борошно й вирізаю невеликі пряники. Обрізки тіста знову збираю в грудочку, розкатую і вирізаю далі — нічого не пропадає. Перекладаю пряники на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань приблизно 3–4 см. Це потрібно, щоб під час випічки вони не злиплися.

Ставлю деко в розігріту до 180 °С духовку й випікаю 16–17 хвилин. Передержувати не можна, бо пряники стануть твердими. Витягаю й залишаю остигати.

Глазур:

Коли пряники охололи, беру холодну кип’ячену воду й розчиняю в ній ванільний цукор. В іншій мисці в мене цукрова пудра. Тепер я поступово вливаю підготовлену водичку в пудру, постійно перемішуючи. Одразу всю воду не виливаю, щоб глазур не стала надто рідкою.

Велику миску наповнюю готовими пряниками, заливаю їх глазур’ю й за допомогою двох силіконових лопаток перемішую так, щоб кожен пряник був рівномірно вкритий. Потім викладаю їх на решітку (я ставлю її на те саме деко, де вони пеклися) і залишаю при кімнатній температурі на 1 годину, щоб глазур добре підсохла.

У результаті виходять дуже м’які, ароматні, шоколадні пряники з красивою цукровою скоринкою. Вони ідеально підходять до чаю чи кави. Обов’язково приготуйте й ви ці пряники, бо вони готуються легко, виходять завжди, а результат — просто чудовий.