Сьогодні я приготую надзвичайно смачний шоколадний торт на сковороді.

Так-так, без духовки! І відразу скажу – цей рецепт не лише простий, а й недорогий по продуктах.

Коржі виходять ніжні, вологі, зовсім не сухі, тож ніякої додаткової пропитки не потрібно.

Інгредієнти:

Коржі:

• 3 яйця
• 125 г цукру
• щіпка солі
• 230 мл молока
• 90 г олії
• 200 г борошна
• 30 г какао
• 10 г соди
• 15 г оцту 9%

Крем:

• 2 яйця
• 200 г цукру
• 60 г кукурудзяного крохмалю
• 0,5 л молока
• 10 г ванільного цукру або щіпка ваніліну
• 200 г вершкового масла м’якого 82,5 %

Глазур:

• 100 г цукру
• 30 г какао
• 60 г молока
• 50 г вершкового масла
• 20-30 г шоколаду (для прикраси)

Приготування:

Коржі:

У миску розбиваю яйця, додаю грамів цукру і дрібку солі. Перемішую вінчиком — просто, без збивання. Далі вливаю молоко і олію. Перемішую все до однорідності. Потім просіюю борошно, какао і соду. Борошно додаю поступово, щоб консистенція вийшла як у рідкого тіста — воно має литися, але бути трохи густішим за млинцеве. Наостанок вливаю оцет і перемішую. Сода починає шипіти — значить, усе правильно.

Випікаю коржі. Тісто ділю на чотири рівні частини по приблизно 200 грамів. Беру сковорідку 24–25 см, внутрішній діаметр — близько 20 см.
Розігріваю її на найменшому вогні, змащую тонким шаром олії й виливаю одну порцію тіста. Накриваю кришкою і випікаю 10–12 хвилин.
Час від часу витираю конденсат із кришки, щоб корж не став вологим зверху. Готовність перевіряю зубочисткою — якщо вона суха, значить, готово. Перекладаю корж на решітку й залишаю остигати.  У мене вийшло чотири рівненькі, ароматні шоколадні коржі.

Крем:

Спочатку готую заварну основу. У каструльку з товстим дном розбиваю яйця. Додаю цукру. Сюди ж всипаю крохмалю. Все добре перемішую вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Не збиваю — просто з’єдную інгредієнти. Потім вливаю молоко, знову перемішую і ставлю на середній вогонь. Постійно помішую — крем починає густішати через 7–8 хвилин. Як тільки з’являються перші бульбашки — зменшую вогонь до мінімуму й перемішую ще трохи, поки не стане густим і блискучим.

Знімаю з плити, додаю ванільного цукру або дрібку ваніліну й гарненько розмішую. Тепер залишаю крем остигати до кімнатної температури. Якщо треба швидше — ставлю каструлю в миску з холодною водою і час від часу помішую, щоб не утворилася плівка зверху. Мені зручно перелити заварну основу у чисту миску і накрити плівкою “в контакт”, щоб не підсохла.

Коли вже заварна основа охолоне, я дістаю м’яке вершкове масло. Збиваю міксером 3–4 хвилини, воно повинно побіліти й стати пишним.
Заварна основа теж охолола, тож я її злегка збиваю — 1–2 хвилини, щоб стала гладкою. Тепер поступово, по одній ложці, додаю заварну основу до масла й збиваю. У результаті виходить густий, однорідний, ніжний крем. Дві ложки крему відкладаю — вони знадобляться для боків торта.

Збираю торт. На тарілку кладу краплю крему, щоб корж не ковзав, і викладаю перший корж. Далі шар крему, потім другий корж, знову крем — і так до четвертого. Останній кладу “догори дном”, щоб верх був рівний. Накриваю плівкою й ставлю в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

Глазур:

Перед подачею готую глазур. У невелику каструльку всипаю цукор і какао. Перемішую, додаю молоко і варю на середньому вогні, помішуючи. Коли глазур закипить і стане однорідною, додаю вершкового масла. Розмішую до блиску й знімаю з плити. Даю глазурі охолонути до кімнатної температури.

Дістаю торт із холодильника, знімаю плівку й обмазую боки відкладеним кремом. Потім заливаю глазур’ю — спочатку по краях, а далі по всій поверхні. Розрівнюю ложкою або лопаткою й посипаю тертим шоколадом. Ставлю торт у холодильник ще на 15 хвилин, щоб глазур застигла.

Торт вийшов просто чудовий. Ніжний, шоколадний, з кремом, який тане на язиці. На смак — справжнє диво!