Дівчата, ну сьогодні я вам покажу просто топовий рецепт заготівлі капусти на зиму! Готую вже кілька років, і скажу чесно – усі, кому давала пробувати, були в захваті. Я просто обожнюю цю капусту! Вона виходить ніжна, хрумка, трохи гостренька й неймовірно смачна.

Інгредієнти:

• капуста
• цибуля
• лавровий лист
• перець чорний горошком

Маринад на 2.5 л води:

• сіль 4 ст. л.
• цукор 400 г
• оцет 9% 300 мл
• томатний соус 500 мл (або соус сацебелі, або кетчуп)

Приготування:

Починаю з підготовки банок. У мене літрові – їх зручно і стерилізувати, і взимку відкривати. На дно кожної банки я кладу нарізану цибульку. А тепер беру качани й нарізаю капусту смужками. У мене сорт такий, що розрізається довгими зручними смужками – саме те, щоб гарно укладати у банки. Хоча й круглу можна просто пошаткувати. Якщо качан щільний – ще краще, така капуста виходить особливо смачною. Щільненько наповнюю банки капустою, перекладаю лавровим листочком. Зверху ще додаю кілька горошин чорного перцю.

Маринад:

Поки я наповнювала банки, у мене вже закипіла вода. Додаю туди сіль, цукор, оцет і головну родзинку цього рецепта – соус. Я люблю використовувати сацебелі, тоді капуста виходить дуже смачною. Якщо додати кетчуп – буде ніжніше, більше схоже на капусту в томаті. Але сацебелі – це любов! Доводжу маринад до кипіння й одразу гарячим заливаю капусту в банках.

Далі банки відправляю на стерилізацію. Обов’язково кладу на дно каструлі рушничок, ставлю банки, доливаю воду до плечиків банко та з моменту закипання стерилізую 10–12 хвилин. Якщо хочете, щоб капуста була м’якенькою – потримайте 30 хвилин, і отримаєте щось на кшталт «лінивої капусти». А я люблю, щоб хрумтіла, тому вистачає й 10 хвилин.

Після стерилізації закручую кришки, перевертаю банки догори дном і обов’язково вкриваю пледом або ковдрочкою, щоб вони повільно остигали. Потім відправляю в льох на зберігання.

А взимку відкриваю баночку – і на кухні такий аромат, ніби щойно нарізала свіжу капусту з городу! Рекомендую всім спробувати: швидко, просто й нереально смачно.