Ви приготували яйця круто для свого салату, і раптом… сюрприз: зелене коло оточує жовток. Це звичайна річ, але далеко не смачна. Незважаючи на те, що ви точно виконували свої інструкції, чому ця незначна незручність продовжує траплятися? І, що найважливіше, як її уникнути, не ставши шеф-кухарем із зіркою Мішлен? Ось усі наші поради щодо ідеальних яєць круто, які мають такий самий смачний смак, як і виглядають.

Винуватець? Несподівана хімічна реакція
Це знакове зеленувате кільце не є результатом поганого яйця чи невдалої спроби приготування. Це просто реакція між залізом у жовтку та сіркою у білку, яка виникає внаслідок переварювання. Кінцевим результатом є невеликий шар сульфіду заліза, який нетоксичний, але візуально непривабливий. На щастя, кількох змін достатньо, щоб усунути цю проблему.

Швидка порада: Яйця круто (без сіро-зеленого кільця навколо жовтка) – Блог Діани про їжу

Надійний спосіб приготувати бездоганні яйця круто
Почніть з холодної води.

Помістіть яйця в каструлю, не перетискаючи їх. Залийте яйця холодною водою, залишаючи приблизно 3-5 см води над ними.

Нагрівайте поступово.

Варіть на середньому вогні. Коли вода почне помітно кипіти, негайно вимкніть вогонь.

Нехай час зробить свою справу.

Накрийте каструлю кришкою та залиште яйця замочуватися в киплячій воді на 9-12 хвилин, залежно від розміру. Для злегка м’якого жовтка достатньо 9 хвилин. Для твердого жовтка дайте до 12 хвилин.

Швидке охолодження

Тим часом приготуйте миску з крижаною водою (або, якщо такої немає, дуже холодною водою). Занурте яйця в неї, щойно час відстоювання закінчиться. Це негайно зупинить процес варіння, запобіжить появі зеленого кільця… і полегшить їх очищення!

Очищайте без стресу

Після охолодження (5 хвилин достатньо) очистіть яйця під проточною холодною водою, щоб легко видалити шкаралупу.

Додаткові поради для ідеального результату
Найбільша помилка, яку ви робите з яйцями круто

Використовуйте яйця, які трохи менш свіжі; занадто свіже яйце важче очистити. Цей спосіб приготування найкраще працює, якщо йому 5-7 днів.
Додайте у воду дрібку солі або оцту, щоб зменшити ймовірність розбиття, якщо шкаралупа тріснула під час приготування.
Зберігайте їх у шкаралупі в холодильнику до тижня. Після очищення споживайте протягом 2-3 днів.
У чому секрет? Просто ідеальний час.
Немає потреби ускладнювати: секрет уникнути зеленого кільця простий: не переварюйте яйця… і одразу охолодіть їх. Легко виробити звичку, щоб варити круто яйця, які будуть і красивими, і смачними.