Дуже соковитий, ніжний торт, виходить за моїм рецептом, який просто тане в роті! Готую легко, а за смаком нагадує ванільне морозиво!
Інгредієнти:
Коржі:
- Вода холодна 300 г
- Яйця 2 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 9%2 ст. л
- Борошно 900 г
- Вершкове масло або маргарин 400 г
Крем:
- Цукор 200 г
- Крохмаль 70 г
- Яйця 2 шт.
- Молоко 1 л
- Ванільний цукор 20 г
- Вершкове масло м’яке 200 г
- Згущене молоко 300 г
Приготування:
Коржі:
У мисці змішую холодну воду, холодні яйця з сіллю та оцтом. Відправляю в морозильну камеру на декілька хвилин. Просіюю в окрему миску борошно, натираю на терці холодне масло, перетираю у крихту. Вливаю холодну яєчну масу, замішую тісто руками. Тісто кладу у пакет і ще у морозильну камеру на 30-60 хвилин. Потім ділю тісто на 8 шматочків, формую кульки, накриваю харчовою плівкою, кладу знову у морозильну камеру.
Дістаю по одному шматочку тіста, розкачую коржики діаметром 26 см. Перекладаю на деко застелене пергаментом, проколюю виделкою. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно по 8-10 хвилин. Так випікаю усі 8 коржів. Випечені коржі обрізаю і вирівнюю по краях кришкою. Обрізки перемелюю у бленедрі у крихту для прикрашання.
Крем:
Змішую цукор, крохмаль, яйця та молоко у каструлі. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи. Доводжу масу до загустіння. Переливаю гарчий крем у миску, додаю ванільний цукор, перемішую. Накриваю плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись. Потім для крему збиваю міксером м’яке вершкове масло до пишності. Вливаю згущене молоко і збиваю далі. Тоді додаю охолоджену заварну масу і збиваю до однорідності.
Збираю торт, перемащуючи усі коржі кремом, верх та боки торта також гарно змащую. Прикрашаю увесь торт крихтою від коржів. Смачного!
