Сьогодні поділюсь з вами рецептом, що сама досі не можу повірити, як смачно! Приготувала тортик “Наполеон” на сковорідці! Так-так, без духовки! І повірте, якщо ви подасте його гостям, ніхто навіть не здогадається, що коржі не пеклися у духовці. Він настільки ніжний, м’якенький і смачний, що просто казка.
Інгредієнти:
Коржі:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 100 г
- сіль – дрібка
- вершкове масло – 30 г
- борошно – 450 г
- розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- сіль – дрібка
- ванільний цукор – 16 г
- борошно – 3 ст. л.
- молоко – 800 мл.
- вершкове масло – 50 г
Приготування:
Коржі:
Я беру яйця, всипаю цукру і одразу збиваю міксером десь 3 хвилини. Маса повинна посвітліти і стати пухкою, немов хмарка. Далі додаю дрібку солі та розм’якшеного вершкового масла. Ще раз збиваю, щоб усе гарно подружилося між собою. В окрему миску просіюю борошно разом з розпушувачем. Потроху підсипаю борошно в яєчну суміш і замішую тісто. Воно виходить м’яке, слухняне, абсолютно не липне до рук. Накриваю тісто харчовою плівкою і даю йому 20 хвилин відпочити.
Стіл присипаю борошном, викладаю тісто і скочую його в “ковбаску”. Ділю на 9 однакових шматочків і кожен округлюю в маленьку кульку.
Розкачую тоненько кожну кульку тіста, під розмір моєї сковорідки (у мене діаметром 20 см). Щоб краї були рівні, інколи прикладаю тарілку й обрізаю зайве — ці обрізки не викидаю, вони ще знадобляться для присипки.
Смажу кожен корж на сухій розігрітій сковорідці, на середньому вогні, по 1–2 хвилини з кожного боку. Вони набувають такого золотистого кольору.
Крем:
У каструлю з товстим дном розбиваю яйця, всипаю цукру, дрібку солі, ванільного цукру та борошно. Гарно розмішую вінчиком, щоб не було жодної грудочки. Тепер вливаю молоко — тоненькою цівкою, постійно помішуючи. Ставлю каструлю на маленький вогонь і варю крем, постійно помішуючи. Коли загусне, додаю вершкове масло, перемішую і крем готовий!
Беру роз’ємну форму, кладу на дно трохи крему, а далі — корж, знову крем (3–4 столові ложки на кожен корж), і так до самого верху. Обрізки тіста теж підсмажую, подрібнюю і посипаю ними верх тортика та боки. Ставлю його в холодильник на 3–4 години, але краще на ніч — тоді він стає просто ніжністю у квадраті.
Перед подачею прикрашаю полуницею, хоча можна брати будь-які улюблені фрукти. Коли я його розрізала вранці, тішилася: коржі просочилися кремом, торт ніжний, м’який, просто тане в роті. І найцікавіше — за смаком він анітрохи не гірший за класичний “Наполеон” з духовки.
