Роками яйця були в центрі суперечок щодо харчування. Їх часто не вважали за потрібне через вміст холестерину. Але з розвитком науки про харчування розвивалися й наші знання. Колись критиковані, яйця тепер визнані поживним та універсальним продуктом з багатьма перевагами для здоров’я.

Яйця, приготовані в омлеті, зварені круто, приготовані пашот чи запечені у ваших улюблених стравах, є одночасно смачними та поживними. Давайте розглянемо, що робить їх розумним вибором, а коли вони можуть вимагати певної обережності.

Чи безпечно їсти яйця щодня?
Для більшості здорових людей відповідь — впевнене «так».

У минулому дієтичні рекомендації рекомендували обмежувати споживання яєць, особливо яєчних жовтків, оскільки одне велике яйце містить близько 186 мг холестерину. Занепокоєння полягало в тому, що вживання продуктів, багатих на холестерин, може підвищити рівень холестерину в крові та збільшити ризик серцевих захворювань.

Але ось що ми знаємо зараз:
Сучасні дослідження показують, що харчовий холестерин має мінімальний вплив на рівень холестерину в крові для переважної більшості людей. Коли більше холестерину споживається з їжею, організм зазвичай компенсує це, виробляючи менше холестерину внутрішньо.

Більшість дорослих без певних захворювань можуть безпечно споживати від 1 до 2 яєць на день, не збільшуючи ризик серцевих захворювань.

Винятки:
Люди з сімейною гіперхолестеринемією або іншими рідкісними спадковими захворюваннями, пов’язаними з рівнем холестерину, а також ті, хто перебуває під обмеженнями щодо холестерину, призначеними лікарем, повинні дотримуватися персоналізованих рекомендацій.

Харчова цінність яєць
Яйця мають відносно низьку калорійність — близько 70-80 калорій на одне велике яйце — проте містять багато поживних речовин.

Що всередині кожного яйця?
Повноцінний білок
Яйця містять усі дев’ять незамінних амінокислот, що сприяють росту та відновленню м’язів.

Корисні жири
Особливо з яєць, вирощених на пасовищах, або збагачених омега-3 жирними кислотами, які містять корисні жири, що підтримують здоров’я серця та мозку.

Вітаміни та мінерали
Яйця багаті на вітаміни A, D, E, B12, фолат та селен — ключ до імунітету, міцності кісток та відновлення клітин.

Холін
Важлива поживна речовина для розвитку мозку, пам’яті та регулювання настрою.

Користь для здоров’я від вживання яєць
Включення яєць до вашого раціону може бути корисним як для вашого тіла, так і для мозку:

Підтримка м’язів
Високоякісний білок допомагає підтримувати м’язову масу, що особливо важливо для спортсменів та людей похилого віку.

Когнітивна підтримка
Холін покращує функцію мозку, пам’ять та концентрацію.

Здоров’я очей
Яєчні жовтки містять лютеїн та зеаксантин, антиоксиданти, які можуть знизити ризик вікових захворювань очей, таких як макулярна дегенерація.

Насичення та контроль апетиту
Яйця допомагають вам довше відчувати ситість. Багатий на білок сніданок з яйцями може зменшити голод посеред ранку та сприяти кращій регуляції апетиту.

Сирі чи варені яйця: що краще?