Сьогодні я для своєї сім’ї печу рогалики —
з найпростіших інгредієнтів, але такі, що смакують ніби святкові!
У мене рогалики на смальці, тож виходять надзвичайно розсипчасті, тануть у роті. Хоч прості, але, на мій смак, найсмачніші.
Інгредієнти:
- 500 г смальцю
- 400 г сметани 20%
- 1,300 кг. борошна+ 150 г для підпилу
- 650-700 г густого джему, повидла, або варення (у мене варення з чайної троянди)
- 400-500 г цукрової пудри
Приготування:
Спершу я відкинула варення на сито і трохи прижала лопаткою, щоб прибрати зайву рідину — бо вона пізніше буде витікати і рогалики підгоратимуть, а мені цього не треба.
Беру миску, кладу сюди смалець, додаю сметану і добре все перемішую. Потім починаю додавати борошно. Спочатку беру приблизно половину від всієї кількості — вимішую лопаткою, але скоро розумію, що вже лопатка не справляється, тому замішую руками. Тісто має бути не дуже м’яким, щоб не рвалося при розкачуванні, але й не твердим, щоб не забивалося борошном. Середня консистенція — ідеальна. Тісто на смальці тане в роті, воно жирне, тому й не липне до рук.
Далі тісто розділяю на шматочки. В мене вийшло 10 колобочків. Для підпилу столу беру ще грам 150 борошна — трохи обвалюю кожен шматок і кладу на дошку, присипану борошном. Покриваю тісто плівкою і ставлю в холодильник на пів години, щоб «відпочило».
Після відпочинку дістаю по одному колобочку, підпилюю стіл борошном і розкачаю тісто у тонкий пласт, приблизно 2 мм завтовшки. Розкочую від центру до країв. Тепер нарізаю тісто на трикутнички — хто хоче більші рогалики, той робить більші.
Кладу ложечкою варення на широкий край трикутника. Якщо варення рідке, можна додати горішок — деякі навіть додають печиво подрібнене, але я не перебільшую, бо варення й так солодке. Згортаю трикутнички в рогалики.
Складаю їх на застелений пергаментом або присипаний борошном деко — тісто дуже жирне, тому не прилипне. Духовку я розігріла до 180 градусів. Випікаю рогалики приблизно 15 хвилин — вони швидко підрум’янюються, не даю їм сильно засмажитись, щоб залишились м’якими.
Готові ще гарячі рогалики обсипаю цукровою пудрою, змішаною з трішки ваніліном. Ванілін беру мало, щоб пудра не була гіркувата. Обсипаю руками, поки рогалики теплі — так пудра краще прилипне. Смак — неперевершений, а аромат — просто казка!
