Жареные зелёные помидоры — излюбленное южное лакомство, представляющее собой кисловатые зелёные помидоры в хрустящей панировке с приправами, обжаренные до золотистой корочки. Они предлагают уникальное сочетание пикантности и хрустящей корочки, перед которым просто невозможно устоять.

Жареные зеленые помидоры
Ингредиенты:
Ингредиент Количество
Крупные зеленые помидоры 4
Яйца 2
Молоко ½ стакана
Мука общего назначения 1 стакан
Кукурузная мука ½ стакана
Панировочные сухари ½ стакана
Крупная кошерная соль 2 чайные ложки
Молотый черный перец ¼ чайной ложки
Растительное масло 1 кварта

Инструкции:
Нарежьте помидоры: нарежьте крупные зеленые помидоры кружочками толщиной примерно 1,2 см. Удалите плодоножку и соцветия.
Подготовьте панировочные станции: подготовьте три неглубокие тарелки или блюда для панировки.
насыпьте муку общего назначения на одну тарелку.
в миске среднего размера взбейте яйца и молоко до однородной массы. вылейте эту смесь на вторую тарелку или неглубокое блюдо.
на третьей тарелке смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, крупную кошерную соль и молотый черный перец.
Панируйте помидоры: возьмите каждый ломтик помидора и сначала обмакните его в муку, убедившись, что он полностью покрыт с обеих сторон. стряхните излишки муки.
Панировка в яйце: затем окуните посыпанный мукой ломтик помидора в смесь молока и яиц, убедившись, что обе стороны тщательно смочены. дайте стечь излишкам яичной смазки.
Панировка в сухарях: наконец, обваляйте влажный ломтик помидора в смеси панировочных сухарей, слегка надавливая, чтобы крошки хорошо прилипли и полностью покрыли обе стороны.
Разогрейте масло: в большой сковороде (чугунной, например) налейте растительное масло. Уровень масла должен составлять около 1,2 см. Разогрейте масло на среднем огне до температуры около 175–190 °C (350–375 °F). Готовность масла можно проверить, бросив в него несколько панировочных сухарей; они должны зашипеть и стать золотисто-коричневыми примерно через 15–20 секунд.
Обжарьте помидоры партиями: аккуратно выложите запанированные ломтики помидоров в горячее масло партиями по 4–5 штук в зависимости от размера вашей сковороды. Важно не переполнять сковороду, так как это снизит температуру масла и приведет к размоканию помидоров. Помидоры не должны соприкасаться друг с другом.
Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета: обжаривайте помидоры с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, что займет около 2–3 минут. Затем аккуратно переверните их лопаткой и обжаривайте с другой стороны еще 2–3 минуты или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Слейте масло на бумажные полотенца: как только жареные зеленые помидоры станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, аккуратно снимите их со сковороды шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Повторите с оставшимися помидорами: продолжайте обжаривать оставшиеся панированные ломтики помидоров партиями, следя за тем, чтобы температура масла оставалась постоянной. При необходимости добавьте еще масла в сковороду.
Подавайте и наслаждайтесь: подавайте жареные зеленые помидоры немедленно, пока они горячие и хрустящие. Они вкусны сами по себе в качестве закуски или гарнира. Их также можно подавать с различными соусами, например, сливочным ремуладом или острым айоли. Наслаждайтесь этим популярным блюдом юга!