Готую знаменитий Львівський сирник! Я його обожнюю! Від мого сирники ніхто ще ніколи не відмовився, тому раджу зберегти рецепт!

Інгредієнти:

Тісто:

• маргарин (масло) – 150 г
• цукор – 200 г
• яйця – 2 шт.
• борошно – 400 г
• какао – 3 ст. л.
• розпушувач – 2 ч. л.

Сирна начинка:

• сир кисломолочний – 1 кг
• крохмаль – 0,5 ст. л.
• манка – 2 ст. л.
• цукор – 200 г
• ванільний цукор – 10 г
• цедра 0,5 лимону
• яйця- 5 шт.
• масло розтоплене – 200 г
• родзинки – 160 г

Приготування:

Тісто:

До масла кімнатної температури додаю цукор і збиваю міксером. Додаю яйця і продовжую збивати. Маса має збільшитись у двічі. До просіяного борошна додаю какао і розпушувач, перемішую. Додаю сухі інгредієнти і замішую тісто. Воно м’яке і не липне до рук. Ділю його на 2 частини: більшу і меншу. Кожну частину тіста кладу у харчову плівку і ставлю в морозилку на 1 годину.

Сирна начинка:

У миску до сиру додаю крохмаль, манку, цукор, ванільний цукор, цедру лимона, жовтки, розтоплене вершкове масло. Перебиваю все блендером. Білки окремо збиваю міксером у пишну піну. Додаю її у сирну масу, акуратно перемішую лопаткою. Додаю запарені і просушені родзинки, перемішую.

Більшу частину натираю на грубій тертці у застелену пергаментом форму. Далі викладаю сирну начинку.

Зверху натираю на терці меншу частину тіста. Випікаю у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 50 хвилин. Охолоджую у формі 4-5 годин

Нарізаю і смакуємо з чаєм!