Сьогодні покажу, як я печу яблучний пиріг, який завжди виходить ніжним і ароматним. Готую без зайвих хитрощів, а результат – просто казка!
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 1 дрібка солі
- 80 мл теплого молока
- 100 мл олії
- 200 г борошна
- 8 г розпушувача
- 2 яблука
Сирний шар:
- 180-200 г сиру кисломолочного
- 200 г сметани або густого йогурту
- 2 яйця
- 60 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- Ваніль (за бажанням)
- 2 яблука
Приготування:
Тісто:
У глибоку миску розбиваю яйця. Додаю цукру і дрібку солі, щоб збалансувати смак. Беру звичайний вінчик і швидко збиваю до легкої пінки. Міксер тут зовсім не потрібен, достатньо просто трохи розмішати. Коли маса стає однорідною, вливаю теплого молока (жирність будь-яка) і одразу додаю олію. Ще 20 секунд працюю вінчиком – і маю ніжну рідку основу. Просіюю в тісто борошно та розпушувач. Знову вінчик у справі, щоб не лишилося жодної грудочки. Буквально на очах виходить гладеньке однорідне тісто.
З яблук шкірку не знімаю – вона тоненька й ніжна. Розрізаю кожне яблуко на 4 частини, виймаю серцевину й нарізаю невеликими кубиками – по 1 сантиметру, максимум півтора. Вмішую яблучні шматочки у тісто лопаткою, щоб вони рівномірно розійшлися.
Форму беру круглу, 20 см у діаметрі. Дно й бортики вистеляю пергаментом. Викладаю тісто у форму та розрівнюю. Ставлю в духовку, розігріту до 180 °C на 30 хвилин.
Сирний шар:
У миску кладу сир, додаю сметани (або густого йогурту), яйця, цукру та крохмалю. За бажанням можна підсипати трішки ванілі. Вінчиком збиваю до кремової однорідності.
Через 30 хвилин дістаю основу – вона піднялася й злегка підрум’янилася. Не чекаючи, поки охолоне, обережно виливаю зверху сирну масу. Вона рідка, тож чудово розтікається й лягає рівним шаром – ідеально під діаметр моєї форми.
Щоб пиріг виглядав святково, беру ще два яблука, нарізаю тонкими пластинками. Викладаю їх зверху на сирний шар – можна хаотично, а можна скласти якийсь візерунок.
Повертаю форму в духовку на ті ж 180 °C ще на 20 хвилин. За цей час сир шар схоплюється, а яблука злегка карамелізуються. Перевіряю лопаткою: доторкнулася – чиста й суха, значить пиріг готовий. Даю йому 10–15 хвилин охолонути, обережно виймаю з форми й перекладаю на блюдо.
Ріжеться пиріг легко, шматочки тримають форму. Усередині – ніжне пропечене тісто, шматочки яблук і зверху ніжний сирний шар із тонкими яблучними пластинками. Виходить загадковий, багатошаровий смак: соковиті яблука, легка кислинка сиру й ароматна солодка основа.
