Сьогодні я хочу приготувати дуже ніжний, легкий й смачний пиріг з варенням. Готую буквально за лічені хвилини з найпростіших продуктів, які завжди є вдома. Ідеальний варіант до чаю чи кави, коли хочеться чогось солодкого й домашнього.

Інгредієнти:

• Вершкове масло 180 г
• Сіль дрібку
• Ванільний цукор 1 ч. л.
• Цукор 120 г
• Яйця 2 шт.
• Борошно 350 г +/-
• Розпушувач 1 ч. л.
• Варення 300 г (у мене абрикосове) (або будь-яке інше густе повидло чи джем)

Приготування:

У велику миску викладаю м’яке вершкове масло. Додаю дрібку солі, для аромату сиплю ванільного цукру й цукру. Трішки перемішую, щоб кристалики не розліталися, а тоді беру міксер і збиваю 2–3 хвилини. Масло має побіліти й стати більш пишним. По одному розбиваю яйця, після кожного добре збиваю. Це важливо, щоб тісто було однорідним. Яйця й масло мають бути кімнатної температури — тоді маса не згорнеться грудочками.

Просіюю борошно частинами, разом із ним додаю розпушувач. Спершу мішаю лопаткою, а далі переходжу на руки. Тісто довго не вимішую, щоб не перетворилося на «гумове». Як тільки воно зібралося в м’який комок, — готове.

Ділю тісто на 3 рівні частини (приблизно по 250–270 г). Два шматки накриваю, щоб не підсохли, а з одним починаю працювати. Розкатую у круг товщиною 7–8 мм, діаметром 26 см. Використовую роз’ємне кільце, але можна й просто тарілку. Перекладаю на пергамент, зайві обрізки залишаю — вони ще знадобляться для прикраси.

Ставлю корж у розігріту духовку до 200 градусів на 7–10 хвилин. Він має залишитися світлим, лише боки трохи підрум’яняться. У мене кожен корж випікався 8 хвилин. Поки печеться один — одразу розкатую наступний. Коржі виходять тоненькі, тому з ними треба обережно, коли гарячі, щоб не зламалися.

Збираю пиріг. Охолоджені коржі кладу один на одного, промазуючи абрикосовим варенням. Розподіляю його не доходячи до країв на 1 см, щоб під час складання воно не витікало. Третій корж також щедро змащую.

Обрізки коржів подрібнюю у блендері й обсипаю ними пиріг зверху. А можна посипати подрібненими горіхами — теж дуже смачно.

Готовий пиріг обов’язково ставлю у холодильник мінімум на кілька годин, а краще на ніч. За цей час він просочується, стабілізується й стає ще ніжнішим.

Вранці розрізаю пиріг на порційні шматочки. Найчастіше нарізаю ромбиками — виходить дуже акуратно й красиво. Кожен шматочок буквально тане в роті. Це чудовий варіант швидкої домашньої випічки до чаю чи кави.