Між броколі, яку часто називають «суперпродуктом», та цвітною капустою, зіркою низькокалорійних дієт, існує жорстка конкуренція.

Вітаміни, клітковина, антиоксиданти:

ми детальніше розглянемо ці два хрестоцвіті овочі, щоб з’ясувати, який з них справді найкращий союзник для вашої здорової тарілки!

Броколі та цвітна капуста належать до родини хрестоцвітих, відомих своєю користю для здоров’я. Багаті на клітковину , антиоксиданти та необхідні мікроелементи , вони часто додаються до страв, які є одночасно корисними та смачними . Броколі, з її яскраво-зеленим кольором та більш вираженим смаком, можна готувати на пару, смажити до хрусткої скоринки з перцем або баклажанами, а також робити пюре або додавати до вершкового супу. Цвітна капуста, з іншого боку, неймовірно універсальна: чи то в табуле, гратені, рисі чи навіть як основа для піци , вона адаптується до всіх кулінарних бажань.

Але якщо порівняти їх уважніше, чи один з них виявиться найкращим за поживністю? Дієтолог і письменниця Френсіс Ларджман-Рот в інтерв’ю виданню Today відповідає на це питання, щоб з’ясувати, чи один з них займає краще місце в нашому меню, ніж інший.

Що корисніше: броколі чи цвітна капуста?

Хоча вони мають багато спільних поживних якостей, броколі дещо виділяється завдяки вищому вмісту певних необхідних поживних речовин . Проте цвітна капуста залишається чудовим вибором.

Що також містить броколі:

• 2,9 г клітковини на 100 г сирого продукту (краще відчуття ситості, легше травлення)
• Дуже багатий на вітамін С : 106 мг на 100 г, що становить 90% рекомендованої добової норми.
• Більше вітаміну К і трохи більше білка
• Містить лютеїн та більше глюкозинолатів з протираковою дією.

Переваги цвітної капусти:

• Трохи багатший на фолат (вітамін B9)
• Джерело холіну , « необхідної поживної речовини для мозку, яку важко отримати в достатній кількості, якщо не їсти м’ясо », пояснює Френсіс Ларджман-Рот.
• Менше вуглеводів , тому ідеально підходить для «низьковуглеводних» дієт

Найкращий вибір? Той, який ви любите готувати та їсти! « Обидва овочі мають властивості боротьби з раком, і кожен забезпечує свій унікальний набір поживних речовин… Обидва заслуговують на місце на вашій тарілці», – наголошує експерт з харчування. Чергуйте або поєднуйте ці два, щоб отримати максимум поживних речовин та різноманітності зі своїх страв.

Як швидко та корисно приготувати броколі та цвітну капусту?

Завдяки своїй м’якій текстурі та смаку, який змінюється залежно від часу приготування, броколі та цвітна капуста – це овочі, які є одночасно корисними та універсальними . Незалежно від того, чи споживаються вони окремо, чи як частина сімейної трапези, вони чудово підходять для безлічі простих, смачних та поживних рецептів.

• Кіш або омлет з броколі та козячим сиром : додайте нарізану броколі до суміші для кішу або омлету, щоб страва була багатою на клітковину та смак.
• Гратен з броколі з легким соусом бешамель: корисна сімейна страва, приготована з вареної та бланшованої броколі, полита домашнім соусом бешамель та запечена в духовці.
• Печена цвітна капуста з йогуртовим соусом : посипте цвітну капусту спеціями та запікайте її в духовці. Подавайте з йогуртовим соусом для вмочування суцвіть.
• Каррі з цвітної капусти та нуту з кокосовим молоком: смачна, збалансована та проста у приготуванні вегетаріанська страва.